EFE
TALAVERA. El único matadero ecológico de Castilla-La Mancha, ubicado en el municipio toledano de Alcaudete de la Jara, comenzará a distribuir carne ecológica el próximo mes de noviembre y tiene unas expectativas muy optimistas de venta en países como Suecia, Alemania, Francia y Gran Bretaña.
«Industrias Cárnicas Alonso», una empresa familiar con 30 años de trayectoria, participa este fin de semana en la segunda edición de la Feria Hispano-lusa de Agricultura Ecológica y sus Medios de Producción, que se celebra en el recinto «Talavera Ferial» y congrega a medio centenar de expositores.
El director comercial de la empresa, Carlos Alonso, explicó que esta Feria es la primera ocasión en que muestran y dan a probar los productos de carne ecológica que han elaborado y que están siendo ya demandados por las principales cadenas de distribución.
El matadero ecológico de Cárnicas Alonso se inauguró en 2008 y hace seis meses fueron homologadas otras instalaciones como la fábrica y la sala de despiece. La empresa ha alcanzado un acuerdo con Alcampo para empezar a distribuir carne ecológica a partir de noviembre, en particular cordero y cerdo frescos, y elaborados del cerdo como salchichón, chorizo y fuet.
Sabores de la niñez
«Convencemos dando a probar el embutido, es una maravilla, un placer, nada que ver con el otro. Yo tengo 40 años y todavía recuerdo los embutidos de mi niñez, el sabor y el olor. El ecológico es volver a aquello, volver a los orígenes», señala Alonso al referirse a las diferencias de sabor, calidad y presentación.
Explica que en el embutido convencional prima el color y la presentación, «pero en la carne ecológica sucede todo lo contrario: nunca tiene el mismo color porque los productos utilizados son naturales al cien por cien y, por ejemplo, la pimienta negra o el pimentón dependen de la cosecha de ese año. En los embutidos convencionales esto se corrige con colorantes y conservantes, pero en los ecológico no».
El responsable comercial de la empresa advierte que el consumidor «debe tener claro» que esas variaciones en la presentación del embutido y la carne «no son malas», sino todo lo contrario.
Este matadero está encontrando «muchísimas» dificultades para encontrar carne ecológica y, de hecho, se ha visto obligado a importar cerdo de otros países de la Unión Europea porque en España no encuentra.
En este sentido, la empresa quiere aprovechar la Feria para decir a los ganaderos, en particular a los de cerdo, que «la ganadería convencional es un desastre pero aquí, en lo ecológico, tienen un hueco» y para alentarles de que, «detrás», hay grandes cadenas dispuestas a distribuir esta carne ecológica.
Clientes europeos
Además de sus clientes nacionales, Cárnicas Alonso tiene «buenas expectativas» de sus contactos en Suecia, Alemania, Finlandia, Bélgica, Francia e Inglaterra.
Esta empresa, ubicada a escasos 20 kilómetros de Talavera de la Reina, tiene una plantilla de 36 trabajadores y es, además, el único matadero europeo reconocido para productos étnicos para consumidores del este y árabes. Según Alonso, 2009 está siendo un año «pésimo» pero comercialmente, recalca, «estamos desbordados» sobre todo en carne ecológica y de ahí las expectativas para los próximos ejercicios.
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